【預購】酒徒之書：喝懂、喝對！威士忌老饕的敢言筆記◎邱德夫

 

 

　　熟陳5～8年、一瓶成本不到500元的麥芽威士忌，如何能「吸收日月精華」長成高級奢侈品？喝酒需要學習，要怎麼有系統的喝懂威士忌，不至於迷途在那些絢麗誇張的酒業行銷語言裡？飲過3、4千款威士忌，參加超過4、5百場專業品酒會的《威士忌學》作者邱德夫，秉持工程博士的嚴密考據，以敢言、敢寫的精闢立論結合詼諧筆法，一一揭開威士忌產業「大家都只喝不說」的神秘面紗，帶領酒友深入探究威士忌最專業的真相：

 

　　☑台灣也能做出優質威士忌？

　　世界很大，威士忌寶藏很多，蘇格蘭威士忌未必是首選！台灣的噶瑪蘭和南投酒廠都依循蘇格蘭的規範製作威士忌，拿CP值做比較，兩間酒廠所推出的酒款，比起許多我們熟知的一線品牌有過之而無不及！

 

　　☑你喝的日本威士忌真的來自日本？

　　日威在近五年夯透半邊天，更在拍賣市場創下驚人天價，成為投資客眼中的奇貨，但你可知道日威的法規有多寬鬆？而所謂的「日威」瓶中物到底來自何處？是不是只要在印上神秘漢字便可以迷倒西方人？

 

　　☑威士忌成本探秘：從數百元到數百萬售價之間的秘密

　　50年的老酒開價210萬台幣合不合理？超過300萬台幣的麥卡倫50年，或是2019年以1千3百多萬落槌的山崎50年第一版呢？一瓶天價威士忌，是酒商50年前就耗費巨資賣力打造，還是在天時地利下的偶然造就？ 

 

　　☑威士忌圈故事行銷為王？疫情來襲等市場黑天鵝，讓酒商怎麼行銷？

　　中小型工藝酒廠興起，引領有機環保、能源等流行話題，是否對傳統五大產國的威士忌造成衝擊？這些趁著威士忌風潮勢頭、如雨後春筍般迸發的小酒廠，面臨如新冠疫情等黑天鵝或灰犀牛事件，是否能持續生存？又要倚靠什麼來維繫消費者的熱度與黏度？

 

　　☑泥煤味或充滿迷人海風滋味的酒來自何處？

　　泥煤威士忌的需求大增！那些讓人著迷的海風滋味，是由於酒廠位在海邊，還是使用的泥煤來自島嶼？流經泥煤田的水也能帶來泥煤風味？那些充滿著海風、煙燻和消毒藥水味的酒款，是來自艾雷島、斯凱島還是蘇格蘭高地？有沒有可能出自日本、印度或是台灣？

 

　　☑焦糖色素是不能提到名字的佛地魔？

　　酒色代表酒齡，深沉的酒色對消費者的吸引力遠大過清清如水，「焦糖著色」曾在歷史上扮演行銷利器，只不過時至今日，焦糖著色反而成為票房毒藥，但焦糖的確會影響風味嗎？消費者是否能倚靠自我的感官去分辨？大師們又怎麼看？

 

　　精采內容

　　已故威士忌大師Jim Swan曾說道：「（新酒廠）一旦開始販售所生產的一切，就等同於獲得一張合法印鈔執照。」

 

　　如何經年累月的裝出核心普飲款，風味、品質都恆定不變，才是酒廠的真正考驗，除了製酒人的技藝，更是調酒師數十年功力的展現。不過隨著越來越多的品牌進入台灣，酒商的行銷方式也越來越多元，讓人搶破頭的各種特選、精選及嚴選，貴到翻天的價格全都是行銷賦予的「感知價值」──也因此，站在消費者的立場不禁感到好奇，到底每一瓶酒的成本是多少？尤其是一瓶熟陳50年的老酒，售價應該是多少才合理？

 

　　當某些迷惑消費者的語言被拿掉之後，行銷人員是不是能更坦然的面對消費者，而不必拿「消費者不需要知道那麼多」來搪塞？當行銷人員瞭解所有故事背後的真相，是不是更有能力帶領消費者去深入認識自己的品牌？

 

 

　　威士忌愛好者一定要入手的枕邊讀物。──姚和成／蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師（Master Keeper of the Quaich）

 

　　探討了更多威士忌界的迷思與現象，更不乏直接挑戰酒商廣告的議題。──莊育霖／台灣單一麥芽威士忌品酒研究社現任理事長 

 

　　酒是迷人的科學，而 Dave是最專業的酒類科學家。──工頭堅／米飯旅行社「酒鬼巴士」創辦人 

 

　　邱德夫的書是帶我進入威士忌知識圈的重要著作，這本《酒徒之書》讀來就像跟一位知識淵博的朋友對飲閒談。──徐豫（御姊愛）／威士忌KOL 

 

　　從入門到進階，威士忌的奧祕與樂趣盡在此書中！──陳志煌（James）／Fika Fika Cafe 創辦人、威士忌愛好者

 

 

　　《威士忌學》作者

　　蘇格蘭雙耳小酒杯執持者Keepers of the Quaich

　　《財訊雙週刊》專欄作家

　　「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」第三任理事長

　　《憑高酹酒，此興悠哉》部落格格主

 

　　●美國土木工程博士（論文禁得起檢驗），目前從事工程顧問工作，曾參與國內外捷運、道路、橋梁、水、電事業等重大工程之規劃設計。

　　●2005年開始經營「憑高酹酒，此興悠哉」部落格至今，已完成超過2000種以上的品酒筆記，發表數百篇威士忌專業論述文章。

　　●2006年加入「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」，並於2012～2015年擔任理事長，舉辦並協助上百場品酒會。

　　●2014年開始於《財訊雙週刊》撰寫「威士忌狂想曲」專欄至今。

　　●2015年秋季取得蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich）頭銜

　　●2018年出版《威士忌學》（寫樂文化）一書。

　　●2019年開始於《威士忌雜誌》撰寫專欄至今。