【預購】冷萃咖啡學：用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味◎王維新
平常價 $30.00/
結帳時計算稅金和運費
低溫萃取的咖啡，味道甘醇、酸度較低、苦味溫和，發酵後更添層次，如同陳釀的酒一樣醉人。
好喝的冰咖啡，聞起來的香氣雖然不如熱咖啡那麼奔放上揚，但一入口後各種好滋味、香氣與觸感紛至沓來，豐富著我們的口，滿足著我們的心。但不是只加了冰塊的冰咖啡，而是經由冷水或冰水慢慢萃取得來的冷萃咖啡，顛覆一般咖啡的想像，享受的是品酒一般的香醇風味與沁涼的快感。
當咖啡成為許多人的每日必須飲品，除了咖啡豆產區與品種的差異、烘焙輕與重的分別、熱咖啡沖泡法不同之外，還有一種喝咖啡的樂趣，就是冷萃咖啡。炎炎夏日，冰咖啡的發酵香氣與清涼感尤其令人著迷。
冷萃咖啡大致可分為—水滴式、冰滴式、冰釀式三種作法。這三種方式由於萃取條件不同，會造成不同的風味與口感，但都屬於冷萃咖啡。冷萃咖啡的原理和冷泡茶是一樣的，就是以低溫長時間浸泡的方式讓咖啡內的風味慢慢溶出。
本書要教讀者自製沁涼無比、口齒留香的冷粹咖啡飲品。有關咖啡豆的選擇、冰滴設備的選擇、冰滴、水滴、冰釀的不同萃取法、口感的掌握、香氣的獲取、保存方法....等等都是一杯冰咖啡好壞的關鍵。
利用四種方式製作冷萃咖啡風味：
水滴法：以室溫水萃取，直接飲用，有如醇厚濃郁的威士忌。
冰滴法：以冰塊水萃取，直接飲用，有如清香爽口的雞尾酒。
冰釀法：以萃取好的咖啡放冷藏發酵，或將咖啡粉泡在室溫中，放冷藏發酵，有如陳年的女兒紅。
濾茶袋浸泡法：與茶包一樣浸泡於冷水中，放冷藏發酵，有如清爽的冷泡茶。
能喝到和酒一樣風味和香氣的冷萃咖啡時，喝咖啡的樂趣更加提升。冷萃咖啡就如同它的風味，需要放在冷藏室下慢慢發酵，隨著封存時間愈久而愈甘醇無比。本書所有相關的知識與製作方法將帶來不一樣的咖啡新享受。
達人推薦
* 台灣精緻咖啡協會理事長｜曾寧春
* WCRC世界烘豆大賽冠軍｜賴昱權Jacky Lai
* 2017 WCTC世界杯測賽第四名｜莊玄
*台中-歐舍咖啡-2009WSC第一屆世界虹吸咖啡大賽冠軍｜李雅婷
*台北一席AloneTogether咖啡老頑童｜高振御
*咖啡學系列作者｜韓懷宗－「言簡意賅，條理分明」
* 2016 TOPER咖啡烘焙大師賽 台灣區冠軍｜李一凡－「身為咖啡人，如果您錯過了《精粹咖啡始末》，您再也不能錯過這本《冷萃咖啡》；若您是正在學習咖啡的道路上，老王20年咖啡萃取精華與魔鬼般的細節，更是您不能錯過的。」
好喝的冰咖啡，聞起來的香氣雖然不如熱咖啡那麼奔放上揚，但一入口後各種好滋味、香氣與觸感紛至沓來，豐富著我們的口，滿足著我們的心。但不是只加了冰塊的冰咖啡，而是經由冷水或冰水慢慢萃取得來的冷萃咖啡，顛覆一般咖啡的想像，享受的是品酒一般的香醇風味與沁涼的快感。
當咖啡成為許多人的每日必須飲品，除了咖啡豆產區與品種的差異、烘焙輕與重的分別、熱咖啡沖泡法不同之外，還有一種喝咖啡的樂趣，就是冷萃咖啡。炎炎夏日，冰咖啡的發酵香氣與清涼感尤其令人著迷。
冷萃咖啡大致可分為—水滴式、冰滴式、冰釀式三種作法。這三種方式由於萃取條件不同，會造成不同的風味與口感，但都屬於冷萃咖啡。冷萃咖啡的原理和冷泡茶是一樣的，就是以低溫長時間浸泡的方式讓咖啡內的風味慢慢溶出。
本書要教讀者自製沁涼無比、口齒留香的冷粹咖啡飲品。有關咖啡豆的選擇、冰滴設備的選擇、冰滴、水滴、冰釀的不同萃取法、口感的掌握、香氣的獲取、保存方法....等等都是一杯冰咖啡好壞的關鍵。
利用四種方式製作冷萃咖啡風味：
水滴法：以室溫水萃取，直接飲用，有如醇厚濃郁的威士忌。
冰滴法：以冰塊水萃取，直接飲用，有如清香爽口的雞尾酒。
冰釀法：以萃取好的咖啡放冷藏發酵，或將咖啡粉泡在室溫中，放冷藏發酵，有如陳年的女兒紅。
濾茶袋浸泡法：與茶包一樣浸泡於冷水中，放冷藏發酵，有如清爽的冷泡茶。
能喝到和酒一樣風味和香氣的冷萃咖啡時，喝咖啡的樂趣更加提升。冷萃咖啡就如同它的風味，需要放在冷藏室下慢慢發酵，隨著封存時間愈久而愈甘醇無比。本書所有相關的知識與製作方法將帶來不一樣的咖啡新享受。
達人推薦
* 台灣精緻咖啡協會理事長｜曾寧春
* WCRC世界烘豆大賽冠軍｜賴昱權Jacky Lai
* 2017 WCTC世界杯測賽第四名｜莊玄
*台中-歐舍咖啡-2009WSC第一屆世界虹吸咖啡大賽冠軍｜李雅婷
*台北一席AloneTogether咖啡老頑童｜高振御
*咖啡學系列作者｜韓懷宗－「言簡意賅，條理分明」
* 2016 TOPER咖啡烘焙大師賽 台灣區冠軍｜李一凡－「身為咖啡人，如果您錯過了《精粹咖啡始末》，您再也不能錯過這本《冷萃咖啡》；若您是正在學習咖啡的道路上，老王20年咖啡萃取精華與魔鬼般的細節，更是您不能錯過的。」
作者簡介
王維新
文化大學生物系畢業。高中畢業大考落榜時，比生物領域早一步與咖啡相識，在傳統咖啡店中學習技藝，以土法煉鋼的實作方式累積經驗，從只知道麥斯威爾的小毛頭進化成可以自煮自烘的老毛頭。堅信只要有心，人人都可以是食神。
工作經歷
不咖啡負責人兼吧台手兼烘豆師（2012～）
烘焙者咖啡松德店店長（2010～2012）
烘焙者咖啡南西店店長（2009～2010）
台南MASA LOFT吧台手兼烘豆師（2007~2009）
烘焙者咖啡永康店店長（2005～2007）
烘焙者咖啡內湖總店員工（1997～2005）
比賽經歷
2010 WSC世界虹吸大賽台灣選拔賽第四名
2011 WSC世界虹吸大賽台灣選拔賽評審
2013 WSC世界虹吸大賽台灣選拔賽評審
2014 WSC世界虹吸大賽台灣選拔賽評審
2016 WSC世界虹吸大賽台灣選拔賽評審
2017 WSC世界虹吸大賽台灣選拔賽評審
2017~2018 WSC世界虹吸大賽國際評審
教學經歷
2011~2012 實踐大學推廣教育部咖啡烘焙達人班授課講師
王維新
文化大學生物系畢業。高中畢業大考落榜時，比生物領域早一步與咖啡相識，在傳統咖啡店中學習技藝，以土法煉鋼的實作方式累積經驗，從只知道麥斯威爾的小毛頭進化成可以自煮自烘的老毛頭。堅信只要有心，人人都可以是食神。
工作經歷
不咖啡負責人兼吧台手兼烘豆師（2012～）
烘焙者咖啡松德店店長（2010～2012）
烘焙者咖啡南西店店長（2009～2010）
台南MASA LOFT吧台手兼烘豆師（2007~2009）
烘焙者咖啡永康店店長（2005～2007）
烘焙者咖啡內湖總店員工（1997～2005）
比賽經歷
2010 WSC世界虹吸大賽台灣選拔賽第四名
2011 WSC世界虹吸大賽台灣選拔賽評審
2013 WSC世界虹吸大賽台灣選拔賽評審
2014 WSC世界虹吸大賽台灣選拔賽評審
2016 WSC世界虹吸大賽台灣選拔賽評審
2017 WSC世界虹吸大賽台灣選拔賽評審
2017~2018 WSC世界虹吸大賽國際評審
教學經歷
2011~2012 實踐大學推廣教育部咖啡烘焙達人班授課講師
【預購】吃飽就沒事了：吃貨們的求生心靈雞湯◎喵個不停
平常價 $25.00/
結帳時計算稅金和運費
當全世界都與你為敵，只有食物永遠會站在你這一邊。
只要還吃的下去，沒有過不去的難關。
讓食物療癒你，陪你笑看那些生活裡的鳥事情。
只要還吃的下去，沒有過不去的難關。
讓食物療癒你，陪你笑看那些生活裡的鳥事情。
＋本書專治情緒流感和孤獨患者＋
第一本希望你「吃飽」、「吃好」的勵志版《深夜食堂》
加碼「吃貨求生書籤」─詳見後折口（隨機出貨，有吃有保庇）
※
───嚴選吃貨心靈雞湯塊───
◇哭著吃過飯的人，是能夠往前走下去的。
◆愛吃的人運氣都不會太差，因為「食來運轉」。
◇吃飽了，就不怕加班，不怕受挫，也不怕遠離家鄉。
◆若是極其糟糕的日子，更要用美食來替自己打打氣。
◇即便一無所有，也不能沒有胃口。
不管你在哪裡失意跌倒或是得志成功，手裡嘴裡的食物，就是你的救贖，你最好的朋友，和你一起哭一起笑。當你豐富了味蕾，填飽了肚皮，那些生活裡的不如意，現實裡的坑坑洞洞，都能悄然無事地被撫平，那就是食物的力量，食物用它的生命療癒了你。
生長在這個年代，人人想著功成名就，有車有房，結婚生子，這些那些人生的「必須」使人耗盡了生存的力氣，也忘記好好生活的意義，連好好吃一頓飯都是一種奢侈。這本書，藉著23個以日常料理為發想的小人物故事，故事中的角色一如我們日日上演的真實生活，作者溫暖犀利輕快的筆觸，直指現代人的弱點和症頭，歸納出一個關鍵的求生目標，那就是好好吃一頓飯，當你可以心平氣和地吃飽，吃一些自己喜歡的食物，那些關於愛情工作人際的不安，都沒事了，絕對可以重新充滿勇氣，再次大幹一場。
這本書適合每一個人讀，不管你正處於人生的什麼階段，總能在不同的故事情節找到對應自己的段落，進而被同理，被照顧。你也許只是單純在讀一個故事，卻能在作者的字裡行間，不知不覺地累積一些面對生活的勇氣。
飽嗝推薦
毛奇Mokki／深夜女子公寓料理習作版主
林立青／作家
洪仲清／臨床心理師
屋裡寶寶／偽公務員的菜鳥日記版主
廚佛瑞德Fred
膝關節／台灣影評人協會理事長
螺螄拜恩／人氣作家
（依姓氏筆劃排序）
作者簡介
喵個不停
青年作家，6隻貓的貓奴。
相信世界上90%以上的煩惱，都可以透過吃来解决，認為世界上最幸福的事，是吃到了讓自己「哇哦」一聲的食物。
新浪微博：吃貨喵個不停
喵個不停
青年作家，6隻貓的貓奴。
相信世界上90%以上的煩惱，都可以透過吃来解决，認為世界上最幸福的事，是吃到了讓自己「哇哦」一聲的食物。
新浪微博：吃貨喵個不停
前言
一百公分出頭的時候，世界很小，有小丸子和柯南、王子和公主、唐老鴨和南瓜馬車，還有冰棒、汽水和隨便犯的錯。
一百五十幾公分的時候，世界很忙，有暗戀的某某、有幾何和方程式，還有闖蕩江湖和改變世界的夢想。
一百七十幾公分的時候，世界很慌，有大廈林立卻沒有存款，有異性緣卻沒有戀人，行了萬里路、讀了萬卷詩書，卻沒有了家鄉。
這些時候，吃顯得尤其重要。
吃，到底能帶給你多大安慰？
這個我也說不上來，但餓著肚子的時候，總感覺自己很委屈，人也變得矯情了起來。
食物太善良了，從來不會拒絕落寞的人。它不會因為你失戀了就對你挑三揀四，不會因為你想家了就變成另一種味道，不會因為你受了批評就落井下石，也不會因為你孤零零的就對你傲慢無禮……
如果你在餐廳裡看見一個女生點了一大桌子的食物，然後專心致志地往嘴裡塞的時候，不要緊盯著她看，她的情緒正處於潰堤的邊緣，而食物正在搶救她。
食物是絕望時的救贖，是孤獨時的伴侶。就算全世界都與你為敵，食物也會永遠站在你這邊。
食物是有靈性的，它們還會相愛。你看，雞蛋會愛著番茄，魚香肉絲會愛著米飯，牛肉會愛著拉麵，蓮藕會愛著排骨，餃子皮會愛著餡兒，煎餅會愛著果子……
若不是以誠相待、氣味相投，它們怎麼能搭配得那麼好吃？
在難搞的生活面前，能用吃解決的問題，就盡量不要動用情緒。
就算是極其普通的日子，也要用食物讓今天變得值得慶祝；若是極其糟糕的日子，更要用美食來替自己打打氣。填飽了自己的胃，心就不空了。
吃飽了，你就會身心愉快，會精神抖擻，會不把頑固的事實放在眼裡，會覺得自己有本事跟彪悍的人生開個玩笑！
不能掌控自己一日三餐的人，是沒有未來可言的；不會好好吃飯的人，是過不好這一生的。
天涼的時候，就穿得暖暖和和的，用圍巾在脖子上纏了一圈又一圈，再用冰涼的手指頭，吃燙嘴的食物，為一點透明的陽光歡欣雀躍。
天熱的時候，就去吃鹽水煮的毛豆，然後在工作之餘，排很長的隊伍去吃最喜歡的那家餐廳的招牌水煮肉片。當然了，如果再能來一點兒冒泡的檸檬蜂蜜水或者剛做好的提拉米蘇，再加上本書中那些小人物們「識食物者為俊傑」的積極人生態度，你就會發現，世事竟然皆可原諒，生活簡直無心可操。
都說「唯有愛與美食不可辜負」，但愛不愛這件事你一個人決定不了，所以遇見好吃的，就不能再辜負了。
因為深知生活還要繼續，不吃飽飯怎麼有力氣站起來，去跟狗血的生活比劃比劃，去跟未知的明天較量較量？不認真吃飯，只會讓自己被不可收拾的爛攤子再弄哭一回。
累了，敗了，糗了，被吼了，被甩了，被忘掉了……都沒關係。趁機對自己好一點兒，偷個小懶，發個小瘋，然後犒勞自己一頓美食……這些，都不算傷天害理。
當你可以正視自己身體裡與生俱來的笨拙、平凡和孤獨，你就能夠徹底諒解過去的自己，然後積極樂觀地去迎接未來，就能想方設法地過好每一個當下。這種活法雖不聰明，但誠懇；雖會犯錯，但坦然。
所 以，一個人，也要好好吃飯。
吃飽了，不怕飛機誤點。
吃飽了，不怕愛的人不愛自己。
吃飽了，不怕做噩夢。
吃飽了，不怕一個人走夜路。
吃飽了，不怕老闆臉色不好。
吃飽了，不怕老，也不怕醜。
吃貨吃飽了，天下才能太平。
推薦序
現在沒吃飽，明天是要怎麼跟沮喪較量
臨床心理師 洪仲清
下筆的這一刻，我有些感傷。因為我看到的人性，有些荒唐。還好，有充滿情意的食物，在我身旁。
夜半難眠，打開冷凍庫，粽葉包裹著傳統的糯香。那是之前到南部工作的時候，朋友送我的伴手禮。她大概不知道，她的隨喜心意，竟帶給我如此療癒。
「去吧，去找個藉口，到此為止；也找個理由，重新開始。」
對這本書的作者來說，飲食彷若神聖的儀式，食物被當成救贖。肚子裡的空虛，得要靠自己一口一口慢慢填補。那，心靈的空虛呢？
我常跟朋友們討論一些難解的糾結，人與人之間免不了為了私慾，相互猜忌攻擊。她跟我閒聊這次演講的主題，分享了自己的遭遇，淡淡幾句，讓我膽戰心驚。
她所提的，是經年累月，一波又一波的失望。然而，她說話的樣子，不知道是多少眼淚流乾之後的雲淡風輕。
她點到為止，換了個話題，重新開始。
她從後座抓了個保冰袋，從裡面取了一袋肉粽給我。她說，這肉粽她從小吃到大，有栗子、有花生，常常開門沒多久就賣光。
「有蛋黃嗎？」
她對著我愣愣地點頭發笑，說她也喜歡蛋黃。我跟她說，我喜歡那鹹香，那是我每次期待的好味道。
因為工作的關係，我常常見到陌生人，有時一個月成千上百，所以她的樣子我似乎不復記憶。但食物我不會忘，食物裡的溫馨與善意我不會忘。打開電鍋鍋蓋，蒸好的肉粽有撲鼻香，剪開棉繩、剝開粽葉，有我飢腸轆轆的想望。
我的工作風險高，因為我常不知道我會面對怎麼樣未知的處境。我身邊的人事物時常變換，很刺激又充滿挑戰，我常記得提醒自己要站穩腳步，但仍免不了意外踉蹌。
「趁機對自己再好一點兒，比如，偷個小懶，發點兒小瘋，然後大大方方地犒賞自己一頓美食……這些，都不算傷天害理。」
難受想哭，難瘦香菇，我吃到沾了豬油的濕潤香菇。我對飲食算是有節制的人，面對難受，我有的是方法度過。
但在這個寧靜深夜，這顆粽子帶我回到那日午後的陽光下，又帶我回到家鄉某個熱鬧街道的三角窗，還有公園旁的木造平房。我常常透過食物懷舊，食物是我的時光機，我悄悄地穿梭在各個時空，還有那不經事的小時候。
小時候很多事都不懂，很常被大人驚嚇，但也在閒暇裡無憂。灑上花生粉、淋上醬油膏，搭著裡面有小魚乾、柴魚片的味噌湯，一頓飽食之後，那是無與倫比的享受。儘管天真無邪，但我只想回味，不想真正回到那時候。
因為後來聽大人說，舊日的世界也是凶險處處，不下今日。但孩子不懂，大人也不讓孩子懂。
我現在是大人了，每天生活、每天涉險，每天自己做主、自己承受。我寧可因為懂，而憂愁，不願因為不懂而快活。
還好，有食物陪著我。還有這本書，提醒我，這一刻對自己好一點，吃飽了，繼續跟沮喪來場較量，風風火火把生活過得活潑灑脫。
一百公分出頭的時候，世界很小，有小丸子和柯南、王子和公主、唐老鴨和南瓜馬車，還有冰棒、汽水和隨便犯的錯。
一百五十幾公分的時候，世界很忙，有暗戀的某某、有幾何和方程式，還有闖蕩江湖和改變世界的夢想。
一百七十幾公分的時候，世界很慌，有大廈林立卻沒有存款，有異性緣卻沒有戀人，行了萬里路、讀了萬卷詩書，卻沒有了家鄉。
這些時候，吃顯得尤其重要。
吃，到底能帶給你多大安慰？
這個我也說不上來，但餓著肚子的時候，總感覺自己很委屈，人也變得矯情了起來。
食物太善良了，從來不會拒絕落寞的人。它不會因為你失戀了就對你挑三揀四，不會因為你想家了就變成另一種味道，不會因為你受了批評就落井下石，也不會因為你孤零零的就對你傲慢無禮……
如果你在餐廳裡看見一個女生點了一大桌子的食物，然後專心致志地往嘴裡塞的時候，不要緊盯著她看，她的情緒正處於潰堤的邊緣，而食物正在搶救她。
食物是絕望時的救贖，是孤獨時的伴侶。就算全世界都與你為敵，食物也會永遠站在你這邊。
食物是有靈性的，它們還會相愛。你看，雞蛋會愛著番茄，魚香肉絲會愛著米飯，牛肉會愛著拉麵，蓮藕會愛著排骨，餃子皮會愛著餡兒，煎餅會愛著果子……
若不是以誠相待、氣味相投，它們怎麼能搭配得那麼好吃？
在難搞的生活面前，能用吃解決的問題，就盡量不要動用情緒。
就算是極其普通的日子，也要用食物讓今天變得值得慶祝；若是極其糟糕的日子，更要用美食來替自己打打氣。填飽了自己的胃，心就不空了。
吃飽了，你就會身心愉快，會精神抖擻，會不把頑固的事實放在眼裡，會覺得自己有本事跟彪悍的人生開個玩笑！
不能掌控自己一日三餐的人，是沒有未來可言的；不會好好吃飯的人，是過不好這一生的。
天涼的時候，就穿得暖暖和和的，用圍巾在脖子上纏了一圈又一圈，再用冰涼的手指頭，吃燙嘴的食物，為一點透明的陽光歡欣雀躍。
天熱的時候，就去吃鹽水煮的毛豆，然後在工作之餘，排很長的隊伍去吃最喜歡的那家餐廳的招牌水煮肉片。當然了，如果再能來一點兒冒泡的檸檬蜂蜜水或者剛做好的提拉米蘇，再加上本書中那些小人物們「識食物者為俊傑」的積極人生態度，你就會發現，世事竟然皆可原諒，生活簡直無心可操。
都說「唯有愛與美食不可辜負」，但愛不愛這件事你一個人決定不了，所以遇見好吃的，就不能再辜負了。
因為深知生活還要繼續，不吃飽飯怎麼有力氣站起來，去跟狗血的生活比劃比劃，去跟未知的明天較量較量？不認真吃飯，只會讓自己被不可收拾的爛攤子再弄哭一回。
累了，敗了，糗了，被吼了，被甩了，被忘掉了……都沒關係。趁機對自己好一點兒，偷個小懶，發個小瘋，然後犒勞自己一頓美食……這些，都不算傷天害理。
當你可以正視自己身體裡與生俱來的笨拙、平凡和孤獨，你就能夠徹底諒解過去的自己，然後積極樂觀地去迎接未來，就能想方設法地過好每一個當下。這種活法雖不聰明，但誠懇；雖會犯錯，但坦然。
所 以，一個人，也要好好吃飯。
吃飽了，不怕飛機誤點。
吃飽了，不怕愛的人不愛自己。
吃飽了，不怕做噩夢。
吃飽了，不怕一個人走夜路。
吃飽了，不怕老闆臉色不好。
吃飽了，不怕老，也不怕醜。
吃貨吃飽了，天下才能太平。
推薦序
現在沒吃飽，明天是要怎麼跟沮喪較量
臨床心理師 洪仲清
下筆的這一刻，我有些感傷。因為我看到的人性，有些荒唐。還好，有充滿情意的食物，在我身旁。
夜半難眠，打開冷凍庫，粽葉包裹著傳統的糯香。那是之前到南部工作的時候，朋友送我的伴手禮。她大概不知道，她的隨喜心意，竟帶給我如此療癒。
「去吧，去找個藉口，到此為止；也找個理由，重新開始。」
對這本書的作者來說，飲食彷若神聖的儀式，食物被當成救贖。肚子裡的空虛，得要靠自己一口一口慢慢填補。那，心靈的空虛呢？
我常跟朋友們討論一些難解的糾結，人與人之間免不了為了私慾，相互猜忌攻擊。她跟我閒聊這次演講的主題，分享了自己的遭遇，淡淡幾句，讓我膽戰心驚。
她所提的，是經年累月，一波又一波的失望。然而，她說話的樣子，不知道是多少眼淚流乾之後的雲淡風輕。
她點到為止，換了個話題，重新開始。
她從後座抓了個保冰袋，從裡面取了一袋肉粽給我。她說，這肉粽她從小吃到大，有栗子、有花生，常常開門沒多久就賣光。
「有蛋黃嗎？」
她對著我愣愣地點頭發笑，說她也喜歡蛋黃。我跟她說，我喜歡那鹹香，那是我每次期待的好味道。
因為工作的關係，我常常見到陌生人，有時一個月成千上百，所以她的樣子我似乎不復記憶。但食物我不會忘，食物裡的溫馨與善意我不會忘。打開電鍋鍋蓋，蒸好的肉粽有撲鼻香，剪開棉繩、剝開粽葉，有我飢腸轆轆的想望。
我的工作風險高，因為我常不知道我會面對怎麼樣未知的處境。我身邊的人事物時常變換，很刺激又充滿挑戰，我常記得提醒自己要站穩腳步，但仍免不了意外踉蹌。
「趁機對自己再好一點兒，比如，偷個小懶，發點兒小瘋，然後大大方方地犒賞自己一頓美食……這些，都不算傷天害理。」
難受想哭，難瘦香菇，我吃到沾了豬油的濕潤香菇。我對飲食算是有節制的人，面對難受，我有的是方法度過。
但在這個寧靜深夜，這顆粽子帶我回到那日午後的陽光下，又帶我回到家鄉某個熱鬧街道的三角窗，還有公園旁的木造平房。我常常透過食物懷舊，食物是我的時光機，我悄悄地穿梭在各個時空，還有那不經事的小時候。
小時候很多事都不懂，很常被大人驚嚇，但也在閒暇裡無憂。灑上花生粉、淋上醬油膏，搭著裡面有小魚乾、柴魚片的味噌湯，一頓飽食之後，那是無與倫比的享受。儘管天真無邪，但我只想回味，不想真正回到那時候。
因為後來聽大人說，舊日的世界也是凶險處處，不下今日。但孩子不懂，大人也不讓孩子懂。
我現在是大人了，每天生活、每天涉險，每天自己做主、自己承受。我寧可因為懂，而憂愁，不願因為不懂而快活。
還好，有食物陪著我。還有這本書，提醒我，這一刻對自己好一點，吃飽了，繼續跟沮喪來場較量，風風火火把生活過得活潑灑脫。
【預購】四季裡的港式湯水圖鑑：從食補身，常民餐桌上的養生湯水良方與飲食故事◎包周
平常價 $37.00/
結帳時計算稅金和運費
第一本探討港式湯水的飲食輕圖鑑！
對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
本書作者包周Bow.Chou是飲食作家、餐飲品牌形象企劃及設計師，數年前她帶著台灣胃嫁到香港，在異地生活的期間發現港台湯水的不同與相似之處。為了理解港式湯水裡的食養技巧，特地研讀並考取中醫養生資格，並親自走訪市場、產地進行田野調查，蒐整資料後提筆寫下與湯水食材有關的飲食故事，以及港台飲食文化的差異。此書特別邀請台灣的風土插畫家——李信慧SingLee合作這本有趣的飲食輕圖鑑，以文化比對的方式，帶你淺顯易懂地了解美味的湯水食療概念，並帶你一探究竟港式湯水的奧妙。
【從飲食習慣看文化，發掘港式湯水的原來如此！！】
★風味濃厚的煲湯，為何有些人只喝湯不吃料？
★味鮮湯濃的港式奶白魚湯裡為何看不到魚肉？
★什麼是「追求嘴巴不勞動」的雞蓉玉米羹？
★霸王花、夜香花、老黃瓜是什麼樣的煮湯食材？
★炎炎夏日也煮湯補身？嘗試熱熱喝的清補涼！
★善用四季時令食材屬性，不加補虛藥膳也能滋補養身！
★實地走訪香港食材產地與街邊常民湯品及糖水涼茶店！
【港式湯水有哪些？製作時的講究重點又是什麼？】
快煮快熟的『滾湯』──短時間烹煮10～20分鐘完成。主要是品嚐食材與湯水，湯色清淡，但食材風味不流失。例如：鹹蛋毛冬瓜瘦肉滾湯、夜香花冬瓜排骨湯、芥菜生鹹蛋肉片滾湯…等
濃郁甘甜的『煲湯／老火湯』──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等
得用燉盅做的『燉湯』──材料需放入燉盅，以隔水方式長時間燉煮3～4小時，湯水味道濃郁但湯水仍清澈。例如：黑蒜何首烏當歸雞湯、花旗參蟲草麥冬湯…等
清淡有料的『羹湯』──會將食材切絲、細粒或蓉，烹煮後勾芡，煮10～20分鐘，味道清淡口口湯料，湯水口感濃稠。例如：雞蓉玉米羹湯、蛇羹…等，是一般家庭比較不會出現的費工湯品。
多樣且製作講究的『糖水』──傳統的廣東甜湯種類，普遍要煮40分鐘，有些甚至到3小時之久。成品的口感溫潤綿滑，美味之餘同時有養生意涵，例如：臭草海帶綠豆沙、陳皮桂圓蓮子紅豆沙、桑寄生蓮子蛋茶、薑汁撞奶…等
冷熱皆宜的『涼茶』──雖然通稱為涼茶，但有部分也適合溫熱喝。使用快煮快熟的食材，短時間烹煮10～20分鐘即成涼茶，主要品嚐食材與湯水。湯色清淡，食材風味不流失。 例如：菊花雪梨茶、甘蔗茅根馬蹄茶、夏枯草雞骨草黑豆茶、雙棗茶…等
【藥食同源！四季及日常皆適用的食療概念】
深受廣東飲食文化的影響，以及地域暑熱潮濕的關係，香港人擅長用旬季蔬果搭配乾貨、肉類、豆類堅果，加上部分藥材煲成湯品、糖水、涼茶。港式湯水食養概念講求「四季及日常皆適用」，透過天然食材營養來滿足人體隨著各個季節變化的身心所需，完全落實「藥食同源」的概念於每日生活中。將不同食材搭配在一起的食養類型非常多，包含了補氣養血、疏肝解鬱／養肝、清熱去濕、健脾益胃、滋陰補腎、滋陰潤燥／生津潤肺、解表／辛涼解表＆辛溫解表…等，是比純中藥的藥膳湯更易懂好應用的日常食補方式。
【港台煮湯習慣、風味呈現、飲湯習慣大不同】
港式煲湯的食材組成豐厚、燉煮時間長，因此煲出來的湯水多為溫潤濃厚的口感，食材風味堆疊有層次，品嚐時讓人覺得濃郁且富有香氣。煲湯時，也會選擇不同的鍋來對應湯品類型烹調。在食材的安排配置上，還有「主料」、「輔料」、「配料」、「藥膳」之分，煲不同湯水時也有各自的烹煮要點。此外，港式湯品風味大多是甘潤溫和的，講求甘、鹹鮮、滑潤、少油、季節食材這五個重點，不會單一著重使用進補功效的中藥材，更多時候是因應天氣、體質來選擇想煮的湯水。
除了食材搭配、風味呈現與台式湯品不一樣之外，就連喝湯習慣也大不同。台灣人盛裝湯品時，會為對方添上滿滿一碗湯料，而香港人喝湯的重點是喝湯為先，湯料幾乎是不吃的，少部分湯料頂多沾醬油吃。更多的港台湯水飲食故事、文化異同、食養小知識、湯水食譜、有趣的食材雅稱都收錄在本書裡，等你來發掘！
共同推薦
Liz高琹雯｜美食作家、Taster美食加創辦人
JJ老師（JJ5色廚）｜料理及廚電顧問
毛奇Mokki｜深夜女子公寓料理習作版主
呂桓毅｜欣華安中醫診所醫師
張鐵志│《VERSE》雜誌社長暨總編輯
葉怡蘭｜飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
───────────依姓氏筆劃排序
以輕鬆好懂的圖文舖排，看看最懂日常食療的香港人如何煲湯水養生
湯水可甜可鹹不用吃苦，無論快煮慢燉都能滋補四季的身心所需
湯水可甜可鹹不用吃苦，無論快煮慢燉都能滋補四季的身心所需
對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
本書作者包周Bow.Chou是飲食作家、餐飲品牌形象企劃及設計師，數年前她帶著台灣胃嫁到香港，在異地生活的期間發現港台湯水的不同與相似之處。為了理解港式湯水裡的食養技巧，特地研讀並考取中醫養生資格，並親自走訪市場、產地進行田野調查，蒐整資料後提筆寫下與湯水食材有關的飲食故事，以及港台飲食文化的差異。此書特別邀請台灣的風土插畫家——李信慧SingLee合作這本有趣的飲食輕圖鑑，以文化比對的方式，帶你淺顯易懂地了解美味的湯水食療概念，並帶你一探究竟港式湯水的奧妙。
【從飲食習慣看文化，發掘港式湯水的原來如此！！】
★風味濃厚的煲湯，為何有些人只喝湯不吃料？
★味鮮湯濃的港式奶白魚湯裡為何看不到魚肉？
★什麼是「追求嘴巴不勞動」的雞蓉玉米羹？
★霸王花、夜香花、老黃瓜是什麼樣的煮湯食材？
★炎炎夏日也煮湯補身？嘗試熱熱喝的清補涼！
★善用四季時令食材屬性，不加補虛藥膳也能滋補養身！
★實地走訪香港食材產地與街邊常民湯品及糖水涼茶店！
【港式湯水有哪些？製作時的講究重點又是什麼？】
快煮快熟的『滾湯』──短時間烹煮10～20分鐘完成。主要是品嚐食材與湯水，湯色清淡，但食材風味不流失。例如：鹹蛋毛冬瓜瘦肉滾湯、夜香花冬瓜排骨湯、芥菜生鹹蛋肉片滾湯…等
濃郁甘甜的『煲湯／老火湯』──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等
得用燉盅做的『燉湯』──材料需放入燉盅，以隔水方式長時間燉煮3～4小時，湯水味道濃郁但湯水仍清澈。例如：黑蒜何首烏當歸雞湯、花旗參蟲草麥冬湯…等
清淡有料的『羹湯』──會將食材切絲、細粒或蓉，烹煮後勾芡，煮10～20分鐘，味道清淡口口湯料，湯水口感濃稠。例如：雞蓉玉米羹湯、蛇羹…等，是一般家庭比較不會出現的費工湯品。
多樣且製作講究的『糖水』──傳統的廣東甜湯種類，普遍要煮40分鐘，有些甚至到3小時之久。成品的口感溫潤綿滑，美味之餘同時有養生意涵，例如：臭草海帶綠豆沙、陳皮桂圓蓮子紅豆沙、桑寄生蓮子蛋茶、薑汁撞奶…等
冷熱皆宜的『涼茶』──雖然通稱為涼茶，但有部分也適合溫熱喝。使用快煮快熟的食材，短時間烹煮10～20分鐘即成涼茶，主要品嚐食材與湯水。湯色清淡，食材風味不流失。 例如：菊花雪梨茶、甘蔗茅根馬蹄茶、夏枯草雞骨草黑豆茶、雙棗茶…等
【藥食同源！四季及日常皆適用的食療概念】
深受廣東飲食文化的影響，以及地域暑熱潮濕的關係，香港人擅長用旬季蔬果搭配乾貨、肉類、豆類堅果，加上部分藥材煲成湯品、糖水、涼茶。港式湯水食養概念講求「四季及日常皆適用」，透過天然食材營養來滿足人體隨著各個季節變化的身心所需，完全落實「藥食同源」的概念於每日生活中。將不同食材搭配在一起的食養類型非常多，包含了補氣養血、疏肝解鬱／養肝、清熱去濕、健脾益胃、滋陰補腎、滋陰潤燥／生津潤肺、解表／辛涼解表＆辛溫解表…等，是比純中藥的藥膳湯更易懂好應用的日常食補方式。
【港台煮湯習慣、風味呈現、飲湯習慣大不同】
港式煲湯的食材組成豐厚、燉煮時間長，因此煲出來的湯水多為溫潤濃厚的口感，食材風味堆疊有層次，品嚐時讓人覺得濃郁且富有香氣。煲湯時，也會選擇不同的鍋來對應湯品類型烹調。在食材的安排配置上，還有「主料」、「輔料」、「配料」、「藥膳」之分，煲不同湯水時也有各自的烹煮要點。此外，港式湯品風味大多是甘潤溫和的，講求甘、鹹鮮、滑潤、少油、季節食材這五個重點，不會單一著重使用進補功效的中藥材，更多時候是因應天氣、體質來選擇想煮的湯水。
除了食材搭配、風味呈現與台式湯品不一樣之外，就連喝湯習慣也大不同。台灣人盛裝湯品時，會為對方添上滿滿一碗湯料，而香港人喝湯的重點是喝湯為先，湯料幾乎是不吃的，少部分湯料頂多沾醬油吃。更多的港台湯水飲食故事、文化異同、食養小知識、湯水食譜、有趣的食材雅稱都收錄在本書裡，等你來發掘！
共同推薦
Liz高琹雯｜美食作家、Taster美食加創辦人
JJ老師（JJ5色廚）｜料理及廚電顧問
毛奇Mokki｜深夜女子公寓料理習作版主
呂桓毅｜欣華安中醫診所醫師
張鐵志│《VERSE》雜誌社長暨總編輯
葉怡蘭｜飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
───────────依姓氏筆劃排序
作者簡介
包周 Bow.Chou
飲食作家、餐飲品牌形象企劃及設計師，亦是料理網站——味嚼喃喃的主理人。擅長將飲食結合故事、配色及美學元素作為呈現，並且透過文化比對傳遞各地飲食文化的異同。
數年前，帶著台灣胃嫁到香港，在生活裡發現了湯水文化的差異。為了理解港式湯水裡的食養技巧，研讀並考取中醫養生資格，並親自走訪市場、產地進行田野調查，蒐整資料後提筆寫下與湯水食材有關的飲食故事及港台文化差異，帶你淺顯易懂地了解美味的湯水食療概念。並特別邀請台灣的風土插畫家——李信慧SingLee合作這本有趣的飲食輕圖鑑。
著作：
《設計師的餐盤風景：讓所有人瘋狂按讚的食物美照技法大公開》（時報出版）
《設計，在韓食：帶你味訪韓國，多元料理、絕妙配色、擺盤美學一次學會》（麥浩斯）
《用廚房道具學做菜：從烹調原理、日常使用到料理嘗試，讓下廚更有效率》（幸福文化出版）
官網：味嚼喃喃｜咀嚼食物與記憶的味
（www.nam-nam-nam.com）
FB粉絲團：我愛食物設計。味嚼喃喃-NAM NAM NAM
（facebook.com/nam33）
Instagram @bowchou
繪者簡介
李信慧 SingLee
以插畫作為媒介，傳遞各地文化風土、飲食的風土插畫家，亦為紙藝創作家。
官網：SingLee Art
（www.behance.net/singlee_tw）
FB粉絲團：SingLee Art
Instagram @singleeart
【預購】為何家會傷人：讓愛不再是負擔◎武志紅
平常價 $38.00/
結帳時計算稅金和運費
知名心理學家、百萬暢銷書作家武志紅
以多年心理諮商的相關經驗
深入分析每個人的童年家庭關係對他的影響
讓你認識真正內心的自我
以多年心理諮商的相關經驗
深入分析每個人的童年家庭關係對他的影響
讓你認識真正內心的自我
成長的傷害，表面看似無傷，但就像是痼疾，往往隱隱作痛。
生命經驗裡的錯誤，找不到解答，不斷的重複。
我們需要回到原點，從家庭中去找尋解方。
＃這是一本，每個做父母、做子女的都應該看的書
這也是一本有用的書，這是你我他，我們每個人的故事，這本書可以幫助你認識你自己，改變你自己，以及改善你與父母、與另一半、與子女等的家庭關係。
＃按照理想父母的原型，找尋找另一半
我們心裡都埋藏著一個夢想：重複童年的幸福，修正童年的不幸。每個人都是按照理想父母的原型去尋找戀人，戀人不管多像你的理想父母，那也只是你的投射、你的看法，來自於你童年的期待。
如果我們不完全按照潛意識，認清狀況、努力去救另一半，那麼每一次戀愛都可以成為一個好的治療機會。
＃夫妻關係是家庭的核心
要想營造一個健康的家庭系統，必須將夫妻關係放在家庭中最重要的位置。不管你多麼敬愛父母，你終究要離開他們，去過自己的生活。不管你多麼愛兒女，他們也終究要離開你，去過他們自己的生活。而配偶，才是那個真正陪伴你一生的人。如此，你會勇敢的離開父母的保護，建立自己的家庭，也不會過份牽絆子女的成長，放手讓他們獨立。
＃什麼是愛？每個人都應該要成為他/她自己
很多父母不是不愛自己的孩子，而是不知道正確的愛的方式。忽略孩子的感受，看不見孩子的真正需要。
有健康自我的人，他會很愛父母，但他做事情，是先從自己的感受出發，而不是服從父母的語言。
「父母不是孩子的答案」，不要試圖扮演孩子的決定者，應該給予孩子獨立探索的自由，那麼即便是幼小的孩子也一樣可以「成為自己」。父母不要過份溺愛自己的孩子，也不要轉嫁自己的焦慮，讓孩子過分承擔父母的錯誤，這也是許多青少年問題的根源。
「分離」和「愛」同等重要，它們是生命中最重要的兩個主題，它們一起作用，讓一個人成長，讓一個人成為他自己。
別把焦慮轉嫁給孩子
有些父母，尤其是媽媽，他們自己的成長停滯下來，對自己能否適應社會產生了巨大的焦慮，但他們不是通過自己的成長去解決問題，而是將更多的希望地寄託在孩子身上，結果讓孩子承受了雙倍的壓力。
改變之道：請與孩子一起成長
01、給孩子空間：如果父母包辦孩子的成長，什麼都替孩子作決定，那麼，孩子就學不會自己作決定，就學不會果斷和思考。父母只有給孩子留出充裕的個人空間，孩子才會發展出完整的獨立人格。
02、自我成長
如果父母自己也在成長，他們就不容易對適應社會產生恐懼和過分的焦慮感。並且，如果他們更多地去關注自己的成長，就不會動輒干涉孩子的成長。
03、進化愛的方式
以前的社會是物資匱乏的時代，但現在已然不同，父母應該進化愛的方式，從以前關注物質的方式中脫離出來，應該多考慮孩子的人格成長和心理需求。
＃面對你內在的孩子
閉上眼睛、安靜下來，先花五分鐘感受身體，足夠放鬆後，想像一個孩子在你身邊…他在哪個位置？他是什麼樣子、表情？看著他，他會和你建構一個什麼樣的關係？
他，便是你內在的孩子，是孩提時的你，在你內心中的影子。
內在孩子是怎麼形成的？嬰兒時期和母親的接觸，即最初的母嬰關係，結果會導致我們心中是否有缺失。
讓家是溫暖的避風港，是可以隨時回來療傷止痛的安全網，承接住每個受傷的心靈，讓愛不再是負擔。這是本書最震耳欲聾的發聲。
本書特色
本書精選「健康・心理」專欄35篇闡述家庭教育與個人成長的文章，在豐厚的心理學專業理論的支撐上，全面思考家庭的功能、親子關係的意義，分析真實的案例，如這幾年常見的青少年網路成癮的問題、求學考試的壓力來源、父母過份溺愛的教養現況等，探討心理成因與潛意識的真實，鞭辟入裡，發人深省。
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作者簡介
武志紅
資深心理諮詢師、心理學暢銷書作家。
1992年，考入北京大學心理學系，師從國內有名的心理治療學家錢銘怡教授。2001年，獲得心理學系臨床心理學專業碩士學位。現於北上廣開辦了武志紅心理諮詢中心，致力於用心理學去深度剖析理解個人、家庭的種種典型現象，讀者遍佈世界各地華人區。*
其代表作《為何家會傷人出版十餘年來暢銷逾百萬冊。另著有《感謝自己的不完美》《為何越愛越孤獨》等心理學暢銷書。武志紅老師擅長以優美，易讀的文字向普羅大眾介紹專業心理學知識，引導讀者進行自我覺察，並以20餘年的豐富行業經驗，帶領為各種社會關係、親密關係，尤其是原生家庭關係所困的萬千讀者，一起踏上自我治癒與尋求幸福的旅程。
武志紅
資深心理諮詢師、心理學暢銷書作家。
1992年，考入北京大學心理學系，師從國內有名的心理治療學家錢銘怡教授。2001年，獲得心理學系臨床心理學專業碩士學位。現於北上廣開辦了武志紅心理諮詢中心，致力於用心理學去深度剖析理解個人、家庭的種種典型現象，讀者遍佈世界各地華人區。*
其代表作《為何家會傷人出版十餘年來暢銷逾百萬冊。另著有《感謝自己的不完美》《為何越愛越孤獨》等心理學暢銷書。武志紅老師擅長以優美，易讀的文字向普羅大眾介紹專業心理學知識，引導讀者進行自我覺察，並以20餘年的豐富行業經驗，帶領為各種社會關係、親密關係，尤其是原生家庭關係所困的萬千讀者，一起踏上自我治癒與尋求幸福的旅程。
